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员工天地

勇于创新出效益 甘于奉献展风采——石家庄云瑞国宾酒店 侯晓兵

来源:河北旅游投资集团发布日期:2019-03-21 08:25:20

侯晓兵,现任云瑞国宾酒店餐饮部经理,面对激烈的市场竞争,他紧密围绕“质量是根本,出品是生命”的工作中心,带领团队,为酒店菜品创新和品质提升做出了显著贡献。同时,他还利用自身业务专长,积极参加上级企业的各项重点接待,确保了产品出品的高质量、高标准,赢得了各级领导的一致好评,在平凡的岗位上做出了自己的贡献。

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餐饮经营稳步提升,菜品研发持续创新

在侯晓兵的带领下,餐饮部结合SOP文件培训和质量检查,持续加强部门制度建设和规范化管理,坚持以制度管人管事,以机制考量绩效,不断促进管理创新和服务质量的提高。带领团队赴北京、上海、广东、四川等地学习。在确保传统菜式优质保量基础上,不断创新菜品,使餐饮做出了一定特色,在产品出品上体现独到之处。同时不断集思广义,制定较好的出品经营计划,为酒店创造出了较高的效益,较好的完成了各项任务指标。

在经营提升上,侯晓兵针对不同楼层制定了针对性方案:1楼自助持续推出时令美食节,并结合冬季火锅,通过产品服务提升,客人口碑较好。2、3楼在年初完成了餐饮大菜单的设计,菜品更新率达到65%以上,并推出了春节养生、夏季海鲜、秋季蒙餐、冬季滋补4次季节小菜单,创新菜品如:精品粤菜、新派川菜、咖喱菜系列、烧烤系列、烤全羊等200余道;宴会出品上,他抽调专人,成立宴会了研发小组,针对客源需求,推出不同价位菜单30余套,在菜单安排、人员配置、出品把关等方面严格把关,出品形式和餐具上严格要求,在质量和速度上做好把控,厨房多次完成圆满宴会接待,宾客满意度大幅提升。

队伍建设提升素质,爱岗敬业一线坚守

队伍建设上,侯晓兵注重对技术的言传身教,通过班后技术练兵、厨房技能比武、同业交流学习等形式,激励大家立足岗位优质服务、创效降耗,引导员工把提高出品质量、提升自身素质,作为一种神圣的的职业追求。辛勤的付出,得到了回报,2018年8月,厨房员工积极参加省直工会首届烹饪技能大赛,荣获热菜一等奖、凉菜二等奖的好成绩。

他每天坚持盯在厨房一线,从检查每一道菜品出品到做好繁忙的接待工作,带领团队出色地完成了各项任务,保证了食品卫生安全,为八方宾客提供了色香味俱佳的菜品。

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外派项目展风采,支撑工作树形象

在做好酒店餐饮质量管理的同时,侯晓兵还积极配合澳门皇家、酒管集团参加多次重点接待,3月,参加莲花酒店的重要接待;6月底,赴丰宁参加第三届省旅发大会接待;8月中旬,参加酒管集团与格兰云天集团、金陵酒管集团的北京、上海联合路演;9月,赴吴桥的沧州首届旅发大会的接待。  

特别是在今年的丰宁第三届旅发大会接待中,侯晓兵提前半年就配合酒店,对台区分布、大堂环境布局、配套餐用具准备等,逐一细化方案。他多次赴丰宁及周边市场,对当地原材料进行考察。确定了有地域民族特色的菜品设计。

7月5日,侯晓兵带领厨房团队到达接待现场,但施工现场缺水、少电,烟尘弥漫,根本无法满足入场需求。他率先垂范,带领大家,在瓦砾中开辟出一片天地,手抬肩扛使各项物资配备到位,以积极的心态和饱满的工作热情,完成了前期开荒工作。为了能够使旅发大会出品更加新颖独特,侯晓兵带领团队集思广益,及时对出品形式、口味、菜台展示等重新规划,仅用4天的时间即完成了出品口味、原料的更换和物资采买。

17日晚间开始,侯晓兵和大家进入了菜品加工阶段,连续几天,他每天就休息3、4个小时,加班加点毫无怨言。7月19日的旅发大会上,他们用一道道精品可口,特色鲜明的菜品,向参会嘉宾们献上了一场视觉、味觉的美食盛宴,展现了酒管集团专业的水平和拼搏奋进的精神,受到了参会嘉宾一致认可和好评,为澳门皇家、酒管集团赢得了荣誉,在业界创造了良好口碑。

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充分利用业务专长,做好酒管顾问工作

作为技术带头人,侯晓兵多次参加酒管集团旗下酒店的顾问服务工作,先后参与引导了普洱、崇礼、正定、吴桥等筹开酒店的菜品结构搭建。2018年年底,配合酒管集团对各酒店食品安全和餐饮管理进行考评。按照酒管品牌化建设要求,协助做好“阳光早餐”产品的设计、推广,目前已在酒管集团旗下多家酒店推出,客人反应良好。

发挥党员先锋作用,立足岗位做贡献

侯晓兵始终保持共产党员先进性,充分发挥模范带头作用,在政治上与党中央保持一致,时时注意自身形象,处处以身作则,为人处事正派公道,受到了酒店干部职工的好评,带动了整个餐饮团队风清气正的工作氛围,为实现酒店的经济效益和社会效益的持续增长,贡献自己的力量。

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这就是侯晓兵,20年如一日,不辞辛苦地为企业忙碌着、工作着,用智慧、用奉献、用拼搏,在平凡的岗位上创造出不平凡的业绩,谱写着一曲“国宾人”最悦耳的华章。

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