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员工天地

在参与中收获 在比赛中成长

来源:世纪莲花酒店发布日期:2017-11-10 16:13:00

第一届“皇家杯”技能大赛已经落下了帷幕,但是现在回想起前期的练习备战、赴石家庄比赛、后来的作品展示和颁奖,每一个经历仍历历在目,感触颇多,受益匪浅。

面点比赛报名后便是品种的选定,为此我曾绞尽脑汁,既要美味又需美观,更需要的是还眼前一亮,印象深刻。经过点心部同事的多番研究、讨论最后定下:草帽酥和国庆礼赞两个品种。接下来就是多加练习,将参赛作品做到最好。由于点心部工作紧张,人员缺编,很难抽出时间练习,只能是利用中午和晚上下班以后的时间来进行。理论常识对于我来说也是一大难题,毕竟岁月不饶人,记忆力大不如前。为了将理论常识熟记于心,我每天晚上睡觉前干的最后一件事是看理论常识,每天早上睡醒后干的第一件事还是看理论常识,功夫不负有心人,比赛前夕,对题库的常识不敢说能倒背如流,也是达到了滚瓜烂熟的地步。

10月12日就要奔赴石家庄参加比赛了。由于各种原材料、餐具、工具都要自备,这对大家远在北京的参赛人员就增加了难度。10日晚上,大家把需要的所有物品列好清单,进行分类装箱,深夜12点准备完毕。第二天6点便起床装车,有各别易碎的餐具只能一路上抱在怀里,4个小时的车程终于抵达石家庄世贸酒店。

12日上午比赛开始了,首先是基本功的比赛:揪剂、擀皮、包饺子各1分钟。随着评委的一声令下选手们便迅速的行动起来。这一环节考核的是选手的基本功和心态。最快的一分钟擀皮53个,而我却只有37个;包饺子时又做到快而不乱,有条不紊,而我由于过度紧张手都不由自主的打着哆嗦,但是我也努力克服,顺利完成了比赛。中午进行的是理论比试。下午自选项目中,无论是世纪的花坛酥、金鱼酥还是世贸的番茄酥等都是层次分明,色泽美观,餐具装饰精美,高端大气,相比之下自己的作品不够精致,餐具和点缀略显简单。

虽然这次比赛我取得了第三名,但确是看到了自身许多不足之处及和各位参赛选手之间的差距。在以后的工作中要在基本功上多下功夫,提高技术水平,并多和同行交流学习,争取在以后的比赛中能够取得不错的成绩,在工作中为宾客做出更加美味的点心。

(世纪莲花酒店 王晓芳)


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